Luc van Loon is Hoogleraar Fysiologie van Inspanning en Voeding en Hoofd van de M3-onderzoeksgroep binnen de vakgroep Humane Biologie van de Universiteit Maastricht. Luc heeft een internationale onderzoekstatus op het gebied van skeletspiermetabolisme en heeft meer dan 540 peer-reviewed artikelen gepubliceerd (meer dan 34.000 citaties), met een H-index van 97 (Web of Science-profiel). Het huidige onderzoek in zijn laboratorium richt zich op de adaptieve respons van skeletspieren op fysieke (in)activiteit, en de invloed van voedings- en farmacologische interventies op het metabolisme bij zowel gezondheid als ziekte. Dit wordt onderzocht op lichaamsniveau, weefselniveau en cellulair niveau, waarbij skeletspieren het belangrijkste weefsel van interesse zijn. Om het gebruik van stabiele isotopen in biomedisch onderzoek te ondersteunen, is Luc ook wetenschappelijk coördinator van het Stable Isotope Research Centre (SIRC) binnen het Maastricht Universitair Medisch Centrum+.